Brownies

Suroviny
•    150g hořké čokolády (rozhodně ne na vaření)
•    120g másla
•    2 lžíce holandského kakaa
•    180g cukru krupice
•    1 lžička vanilkové esence
•    3 vejce
•    100g hladké mouky
•    špetka soli
•    100g nasekané kvalitní čokolády

Postup
Formu 20x20cm, rozhodně ne větší, vyložit pečícím papírem.
Hořkou čokoládu rozpustit s máslem ve vodní lázni. Poté vyjmout a vmíchat kakao a cukr krupici a esenci. Po jednom důkladně zapracovat vejce a přidat mouku se solí. Nakonec vmíchat nasekanou čokoládu.
Péct na 250°C asi půl hodiny. Na povrchu krustička, uvnitř nevysušené.

Poznámka
•    Možno podávat se zakysanou smetanou - neuspokojí čokoholiky.
•    Pokud není správná velikost formy, stačí použít alobal na její zmenšení. Spotřeba alobalu není malá.
•    Esence by možná šla nahradit vnitřkem vanilky.
•    Velmi dobré a ty kousky čokolády jsou na pomezí geniality.
•    zdroj: Chez Lucie
čtěte také: Sbohem čokoládo!

Arašídové máslo

Před pár lety jsem objevila tatínkovu zálibu v arašídovém, či chcete-li burákovém, másle. Loni nastal čas zúročit svou znalost a nachystat mu k Vánocům pod stromeček jedlý dárek. Bohužel jsem tím do této záliby v něm uvrhla sebe samu. A jelikož jsem zjistila, že ne každý zná recept na tuto jednoduchou pomazánku nabízím jej hned ve třech variantách, rozlišených dle ceny a náročnosti.

Varianta první - časově nejnáročnější, pro pocit extra domácí a pro minimální odlehčení peněženky

• 800g neloupaných pražených arašídů

• 3 lžičky soli

Arašídy oloupeme. Ač se to nezdá, nejdéle člověku trvá vybrat film, u kterého bude loupat. Já se loudala a loupání mi zabralo dvě hodiny, ale ve společnosti obou Julií, to bylo jako mrknutí oka. Poté arašídy nasucho opražíme na pánvičce. Když se na povrchu zatáhnout, nasypeme asi třetinu do mixéru, protože ten by větší množství nemusel zvládnout. Když dáte moc, bude jedna dávka trvat dlouho, když málo, tak vám hmota bude lítat po stěnách. Ideálních je 250g na jednu dávku. Každou třetinu v mixéru osolte lžičkou soli, popřípadě dosolte dle chuti. Nejprve se ořechy změní na prášek, ten neustále shazujte stěrkou dolů k nožům, nakonec se začnou tvořit kusy a pak se z ořechů stane máslo. Někdo přidává olej, ale jeho použití považuji za zbytečné. Tento proces trvá kolem osmi minut. Nejlépe je uchovávat výrobek v chladu, avšak v lednici máslo hodně ztuhne. Podáváme na pečivu buď s máslem, nebo samotné anebo s marmeládou. U nás je nejoblíbenější varianta první. Máslo může být také surovinou upotřebitelnou do sušenek, ale tak dlouho u nás nikdy nevydrželo.

Z uvedené dávky je 400g másla nebo pomazánky, chcete-li.

Ač se arašídy Euroshopper nezdají, umístily se druhé v arašídovém  testu MF Dnes.

 

Varianta druhá - časově méně náročná, dražší, ale stále domácí

• 400g loupaných solených arašídů

Arašídy vsypeme do mixéru a mixujeme, dokud nám nevyhovuje struktura másla.

Varianta třetí - nejrychlejší, nejdražší, ale stále buráková

• jedna sklenice arašídového másla

Sklenici otevřeme a spotřebujeme do data uvedeného na obalu.

Müsli

Suroviny
•    500g ovesných vloček
•    100g strouhaného kokosu
•    100g mandlí neloupaných
•    100g lískových ořechů
•    1 Salko
•    velká hrst rozinek
•    100g čokolády na vaření

Postup
Mandle a ořechy nahrubo nasekáme. Přimícháme vločky, kokos a vlijeme Salko. Dobře promícháme a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme nejprve na 200°C asi půl hodiny, potom teplotu zvýšíme. Často promícháváme, aby se nespálilo. Když je müsli zlatavé, vyndáme z trouby.
Nasekáme čokoládu spolu s hrozinkami a vmícháme do zapečeného müsli.

 

 

Poznámka
•    moc dobré
•    z http://coco-choc.blog.cz/0911/trochu-jinak-zapecene-musli

Cheesecake

Suroviny

·    300g sušenek

·    120g másla

·    800g Lučiny v krabičce

·    120g mletého cukru

·    4 vejce

Postup

Zjistíme velikost formy. Tento recept počítá s kulatou rozebíratelnou formou o průměru cca 26 centimetrů. Taky se ujistěte, že máte dostatečně velký plech nebo pekáče, ve kterém bude moci stát forma zalitá přibližně do půlky vodou, což umožňuje zachování krémovitosti koláče. Výsledek má pak na výšku zhruba tři centimetry, takže pokud chcete ty krásné vysoké, kupte si menší formu nebo více sýru.

Dno formy vyložíme pečícím papírem. Skřípneme a vymažeme stěny i dno máslem. Formu pečlivě obalíme alobalem.

Máslo rozpustíme. Sušenky nadrtíme v mixéru. Drobky promícháme s rozpuštěným máslem. Hmotu dáme do formy a dobře upěchujeme rovným dnem sklenice. Dáme do ledničky.

Lučiny pomalu stěrkou dohlídka rozetřeme. Dáme vařit vodu a zapneme troubu na 170°C. V Lučinách opět dohladka rozetřeme s mletým cukrem. Postupně stěrkou roztíráme jedno vejce za druhým. Dáváme pozor na to, aby se do hmoty nedostal vzduch.

Korpus vyndáme z lednice a pomalu na něj nalijeme hmotu. Necháme odstát, aby mohly bublinky uniknout. Zatím je možné umýt a utřít nádobí. Propíchneme objevivší se bublinky.

Formu dáme do plechu a zalijeme vyvřelou vodou. Nejlepší je mít plech už v troubě. Teď troubu zavřeme a 30 minut neotvíráme. Nespálí se, ale po otevření by se mohl propadnout, popraskat… Poté důrazně poklepeme na bok formy a když se rozhodneme, že se to podobá sulci nebo rossolu, vypneme troubu, otevřeme dvířka a zase na cheesecake zapomeneme. Pokud ne, dáme mu další pět minut. Možná vás zmate, že se barva nezmění. Podle mě lepší než spálit a navíc, cheesecake zatuhne později.

Po půl hodině, je to libovolné, vyndáme z trouby a necháme formu stát a čekáme, než se dostane na kuchyňskou teplotu. Poté umístíme na noc do ledničky.

Krájíme pilkou, kterou namáčíme v teplé vodě. Nejlepší postup je prokrojit kolmo sýrovou vrstvu a k formě, prsty obejmeme čepel, která vyčnívá z formy. Nůž vytahujeme a potom opět opláchenem. Bylo to pěkně vidět na videu, které však není na www.

Poznámka

·  povinná četba:  http://www.labuznik.com/article.php?ID=187
čtěte také: Tvarohový koláč? A ven!