neděle 21. února 2010

Strouhané tvarohové řezy

Suroviny na těsto
•    400g hladké mouky
•    250g Hery
•    3 lžíce kakaa
•    4 lžíce mléka
•    1 prášek do pečiva
•    1 žloutek

Suroviny na náplň

•    3 měkké tvarohy
•    300g cukru moučka
•    3 dcl mléka
•    3 žloutky
•    4 bílky
•    1 lžíce vanilkového pudinku

Postup
Nejprve vypracujeme těsto, které dáme ztuhnout do mrazáku.
Na náplň si nejprve vyšleháme sníh z bílků. Poté v jiné míse utřeme tvarohy, mléko, cukr a žloutky. Přidáme sníh a nakonec vanilkový pudink.
Polovinu ztuhlého těsta nastrouháme na hrubém struhadle, přilijeme rozmixovanou hmotu a nastrouháme zbylé těsto. Pečeme na 250°C.
Poznámka
•    recept z toprecepty.cz
•    nejlépe je dát zmrazit tlusté válečky, lépe se strouhají
•    chutná jako Míša a moc dobře

sobota 20. února 2010

Jak jsem se naučila psát &

Mnoho věcí, které jsem objevila v kuchyni, mě překvapilo a většinou i nadchlo. Proměny skupenství z tekutého na pevné a poté na uhlík. Z toho, že prodávat prošlé kvasnice je pitomost. Také objevení využití tyčového mixéru v praxi pro mě bylo velice přínosné. Nemluvě o době, po kterou mi trvalo, než jsem se podruhé odhodlala k rozpouštění čokolády v mikrovlnné troubě. Jestli chcete vědět, co se stalo s tím prvním pokusem přečtěte si znovu druhou větu. Momentálně jsem nadšená z existence filmu Julia&Julie. Vím, že psát názor na film ve chvíli, kdy od jeho uvedení na plátna českých kin uplynuly čtyři měsíce, je opožděné. Avšak celé ty čtyři měsíce jsem se snažila na něj jít. Bohužel mi to nebylo přáno. Ale dnes, když jsem hledala film k loupání arašídů na milované máslo, byl na sleduj.org. Arašídy mu nemohly uniknout. Byl to však první film, který trval déle, než jejich loupání.
Proč jsem se vlastně o tento příběh tak zajímala? Spojuje tři věci, o které se nejen v současné době hodně zajímám. Vaření, blogování a vaření. Také se tam objevila metlička na šlehání. Promiňte, ale film, ve kterém je metlička na šlehání, prostě nemůže být špatný. Technické drobnosti jako je nepravděpodobně snadná dostupnost surovin, počasí stejné v zimě i v létě a nepříliš povedené slepení obou příběhů se totiž s metličkou nemůžou měřit.
Alespoň pětinu lidí, kteří tento film viděli určitě napadlo, se do něčeho obdobného pustit. Ale zkuste si uvařit celého Labužníka! I když uvařit celou Domácí kuchařku notoricky známé Magdaleny Dobromily Rettigové, by nemuselo být špatné. Jenomže abych se do toho mohla pustit musela bych: mít svou kuchyň, přestat nesnášet přípravu masa, nebydlet na intru a samozřejmě, být o něco starší, protože vařící či pečící puberťačky prostě neletí.
Pro zájemce o zhlédnutí filmu adresa: Julie&Julia

čtvrtek 18. února 2010

Drobenkový koláč s tvarohem a jablky

Suroviny na drobenku
•    350g polohrubé mouky
•    100g mletých mandlí
•    150g cukru moučka
•    150g másla
•    3 žloutky
•    1,5 lžičky prášku do pečiva

Suroviny na náplň

•    3 tvarohy
•    1 a půl zakysané smetany (270g celkem)
•    150ml mléka
•    180g cukru krystal
•    1 a půl vanilkového pudinku

•    5 jablek
•    lžíce rumu
•    lžíce skořice
•    lžíce cukru
•    1 dcl vody

Postup
Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme dusit s vodou, cukrem, rumem a skořicí do měkka. Poté necháme zchladnout.
Z uvedených surovin si připravíme drobenku.
Na náplň utřeme dohromady uvedené ingredience.
Do menšího plechu s okrajem upěchujeme 2/3 drobenky, naneseme polovinu náplně, naskládáme jablka, zatřeme zbytkem a posypeme zbylou drobenkou. Pečeme na 200°C asi 45 minut.


Poznámka
•    recept z Dobrutky.eu
•    příště na stejný plech o polovinu více drobenky

čtvrtek 4. února 2010

Lívance z podmáslí

Suroviny
•    4dcl hladké mouky
•    2 lžičky kypřícího prášku
•    3 lžíce cukru
•    1 lžička sody
•    ½ lžičky soli
•    2 vejce
•    4 lžíce rozpuštěného másla
•    6dcl podmáslí

Postup

Metličkou smícháme v míse sypké suroviny a přidáme mokré a důkladně promícháme. Plotýnku na trojku, smažit dokud nejde lehce otočit. Podmazávat olejem, obracet normální obracečkou.

 


Poznámka
•    z http://www.marthastewart.com/recipe/best-buttermilk-pancakes-by-martha
•    moc dobré a jednoduché
•    možno mazat povidly a zakysanou smetanou

pondělí 1. února 2010

Müsli

Suroviny
•    500g ovesných vloček
•    100g strouhaného kokosu
•    100g mandlí neloupaných
•    100g lískových ořechů
•    1 Salko
•    velká hrst rozinek
•    100g čokolády na vaření

Postup
Mandle a ořechy nahrubo nasekáme. Přimícháme vločky, kokos a vlijeme Salko. Dobře promícháme a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme nejprve na 200°C asi půl hodiny, potom teplotu zvýšíme. Často promícháváme, aby se nespálilo. Když je müsli zlatavé, vyndáme z trouby.
Nasekáme čokoládu spolu s hrozinkami a vmícháme do zapečeného müsli.
 
 


Poznámka
•    moc dobré
•    z http://coco-choc.blog.cz/0911/trochu-jinak-zapecene-musli

Vařečku? Dnes raději ne.

Některé dny jsou přímo předurčeny ke zkáze. Slunce svítí, teploměr hlásí mínus patnáct a vy přeslechnete budík. Máte prázdniny. Potom vylezete z postele a po snídani zamíříte do obchodu. A když budete rozumní, tak si to vyložíte jako varování, pokud ne…
    Jsem zvyklá na ledacos. Bohužel v poslední době se mi stává, že v určitém obchodě míjím dennodenně jistý druh zboží a když ho jdu koupit, tak není. Například se mi to stalo s ovesnými vločkami. Poté, co jsem doma slíbila, že je přivezu, je celý týden neměli. Dobrá. Míjím pravidelně u piškotů v Jednotě dlouhé cukrářské. Dnes se chystám dělat Malakoff, a tak mířím najisto. Nejsou. Budiž. Jdu tedy pro podmáslí, které je podle mě samozřejmostí. Očividně ne. Dokonce ani mlékař jej nedoveze. Hodlám tedy rezignovat na lívance z podmáslí a udělat dražší s ricottou. Víte, že jsem ani moc nedoufala, že by ji mohli mít? Neměli. Ale mléčnou čokoládu měli.
    Po návratu domů a vtipném vylíčení mého zážitku se s úsměvem pouštím do vaření. Nejprve si udělám na chuť trochu marcipánu, který se povede. Zbývající bílka vyšlehám, přidám čokoládu a čekám po vychlazení výsledek v podobě čokoládové pěny. Mezitím se hotovím k lívancům. Jedu přesně podle receptu, ale těsto odmítá vykynout. Co se dá dělat, pokračuji přidáním bílků a jdu zkontrolovat pěnu. Pěna nikde. Umývám nádobu a lituji mléčné čokolády. Mezitím nahřeji lívanečník a pouštím se do smažení. Po osmi zkušebních vzorcích je mi jasné, že chyba je mimo mého smažení i v těstě. To posílám na exkurzi do žumpy a doufám, že nezačne kynout a neudělá mi nějaký další malér.
    Slibuji oběd na jednu hodinu a jdu pro klobásky, které chci osmahnout na pánvi a k nim volí oka. Těm však moc nehovím, a tak je raději přenechám sestřičce. Po pěti minutách snažení jí přenechávám i otevření klobásek a jdu raději utírat nádobí. Dneska už raději nevařím ani čaj.