Suroviny těsto
- 50g cukru krystal
- 15g droždí
- 100 ml vlažného mléka
- 90g másla
- 400g prosáté hladké mouky
- špetka soli
- 2 vejce
Suroviny krém
- 3 žloutky
- 100g cukru krystal
- 50g hladké mouky
- 500ml vroucího mléka
- 1 vanilkový cukr
- rozinky
- vejce na potření
Postup
1. Rozmíchat trochu cukru s droždím a zalít mlékem. Nechat vzejít kvásek.
2. Rozpustit máslo a nechat zchladnout.
3. Do mísy mouku, cukr, sůl, vejce, máslo a kvásek. Vypracovat těsto.
4. Nechat kynout dvě hodiny.
5. Cukr se žloutky v hrnci utřít do pěny.
6. Postupně vmíchat přesátou mouky.
7. Mléko a vanilkový cukr přivést k varu.
8. Mléko pomalu a za stálého míchání vlít do žloutků.
9. Směs pomalu přivést k varu a míchat do ztuhnutí. /možno přidat lžíci másla/
10. Nechat zcela vychladnout.
11. Do dortové formy (26?cm) na dno papír, na stěny máslo a mouku.
12. Z 1/3 těsta tenkou placku na dno dortové formy.
13. Zbytek těsta na MAXIMÁLNÍ obdélníkovou placku.
14. Placku potřít krémem a posypat rozinkami.
15. Srolovat a krájet na 4cm kousky.
16. Dát vařit vodu.
17. Kousky do formy, kousek od sebe, potřít rozšlehaným vejcem.
18. Vodu do misky a spolu s formou do trouby - hodinu neotvírat - kyne.
19. Vyndat obé z trouby, zapnout na 225°C.
20. Těsto ve formě opět potřít vejcem a péct cca 30-35 minut. Pokud hnědne, zakrýt papírem.
21. Po vyjmutí z trouby sundat po chvíli okraj a poté dát na mřížku.